Rien de plus facile que de se lancer dans la cuisine italienne, rien de plus difficile que de la réussir. Pourtant, Pierre Gagnaire est à deux doigts de relever ce défi avec cette nouvelle adresse venue se déposer en lieu et place de l’ancien Gaya, rue du Bac, lui même se décalant à deux pas de là dans ce qui fut la Ferme Saint-Simon. En fait Piero TT existait déjà à Courchevel, Pierre Gagnaire a donc rapatrié la fine équipe formée auprès des plus grands (Enoteca Pinchiorri, chez Arnoflo) pour dérouler une cuisine toute en précision, en sentiment et énergie à l’instar d’un vitello tonnato savoureux ou encore des bucatini fromage et poivre frappant bien au centre. Sommellerie d’enfer ajustant […]
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