Parfois une adresse peut être dissimulée dans une rue, elle peut être aussi masquée par l’actualité. En matière de restaurants, cette dernière n’a jamais été aussi fournie. Quasiment tous les jours de nouvelles tables surgissent de nulle part, parfois dans un tintamarre orchestré, d’autre fois sans tambour, ni trompette. Pourtant Tomy Gousset (ex Pirouette, aux Halles) pourrait un peu plus caracoler et mobiliser les feux de la rampe. Car voilà une cuisine typique de notre temps, travaillant à la fois l’esthétique et la technique, ajoutant une gourmandise métissée provenant non seulement de ses origines (Cambodge) mais aussi de ses expériences à l’étranger (Daniel Boulud, à New York). Comme dans beaucoup de ces nouvelles adresses rutilant le soir, c’est au déjeuner […]
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